Fix: Usar clock_timestamp() en trigger updated_at para garantizar timestamps únicos

- Cambiar now() por clock_timestamp() en función set_updated_at()
- now() retorna el timestamp del inicio de la transacción
- clock_timestamp() retorna el timestamp actual del sistema
- Garantiza que cada UPDATE tenga un timestamp diferente
- Mejora la precisión para auditoría de cambios

postgres/init/02_functions.sql

@@ -8,7 +8,7 @@
 CREATE OR REPLACE FUNCTION set_updated_at()
 RETURNS trigger LANGUAGE plpgsql AS $$
 BEGIN
-  NEW.updated_at := now();
+  NEW.updated_at := clock_timestamp();
   RETURN NEW;
 END $$;