Actualizar README y PLAN con estado actual del sistema

README.md:
- Transformado en documentación completa del sistema de trazabilidad
- Agregadas secciones: Modelo de Datos, API Endpoints, Base de Datos
- Documentado estado de persistencia entre deploys
- Agregado próximo objetivo: Visualización del Grafo
- Actualizada estructura del proyecto
- Ejemplos de uso y configuración

PLAN_TRAZABILIDAD.md:
- Agregada sección 'Estado Actual del Proyecto' al inicio
- Lista de características completadas
- Objetivo actual claramente definido: Visualización del Grafo
- Tecnologías a considerar para implementación

PLAN_TRAZABILIDAD.md

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 # Plan de Trazabilidad de Lotes - Seguidor de Lotes
 
+## Estado Actual del Proyecto
+
+🌐 **Producción**: https://lotes.nucleoriofrio.com
+
+### ✅ Completado
+
+- [x] Modelo de base de datos (grafo DAG)
+- [x] Scripts de inicialización y seed con datos de ejemplo
+- [x] API REST completa (11 endpoints)
+- [x] Función recursiva de trazabilidad SQL
+- [x] Autenticación con Authentik Proxy
+- [x] CI/CD con Gitea Actions
+- [x] Despliegue automático con Docker Compose
+- [x] Persistencia de datos entre deploys
+- [x] Configuración automática de autenticación PostgreSQL
+- [x] Botones de prueba de API en frontend
+
+### 🎯 Objetivo Actual: Visualización del Grafo
+
+**Meta**: Implementar un componente visual que muestre el grafo de trazabilidad de forma interactiva.
+
+**Requisitos**:
+- Visualizar el flujo completo de un lote desde origen hasta estado actual
+- Mostrar nodos (lotes) y aristas (operaciones)
+- Interactividad: zoom, pan, click en nodos
+- Metadatos al hacer hover
+- Indicadores visuales por tipo de operación
+
+**Tecnologías a considerar**:
+- D3.js (máximo control, curva de aprendizaje)
+- vis.js (redes y grafos, fácil de usar)
+- Cytoscape.js (grafos complejos, buena performance)
+- ELK.js (layout automático de grafos)
+
+---
+
 ## Descripción General
 
-El **Sistema de Trazabilidad de Lotes** es una aplicación web diseñada para rastrear el flujo completo del café desde el ingreso de uva hasta el secado final. Implementa un **modelo de grafo** que permite representar operaciones complejas como:
+El **Sistema de Trazabilidad de Lotes** rastrea el flujo completo del café desde el ingreso de uva hasta el secado final. Implementa un **modelo de grafo (DAG)** que permite representar operaciones complejas:
 
 - **División**: Un lote se divide en varios (ej: despulpado → primera, segunda, rechazos)
 - **Combinación**: Varios lotes se mezclan en uno (ej: varios reposos → un secado)