Implementar sistema completo de trazabilidad de lotes

- Agregar PostgreSQL 16 con esquema completo
- Crear API endpoints para lotes y operaciones
- Implementar UI con Nuxt UI (tablas, formularios, trazabilidad)
- Agregar datos de ejemplo del flujo completo
- Documentar sistema en PLAN_TRAZABILIDAD.md

nuxt4/package.json

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     "better-sqlite3": "^12.4.1",
     "eslint": "^9.37.0",
     "nuxt": "^4.1.3",
+    "pg": "^8.13.1",
     "typescript": "^5.9.3",
     "vue": "^3.5.22",
     "vue-router": "^4.5.1"