Implementar sistema completo de trazabilidad de lotes

- Agregar PostgreSQL 16 con esquema completo
- Crear API endpoints para lotes y operaciones
- Implementar UI con Nuxt UI (tablas, formularios, trazabilidad)
- Agregar datos de ejemplo del flujo completo
- Documentar sistema en PLAN_TRAZABILIDAD.md

nuxt4/server/api/lotes/[id]/trazabilidad.get.ts

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+import { getTrazabilidad, getEstadisticasLote } from '~/server/utils/queries'
+
+/**
+ * GET /api/lotes/:id/trazabilidad
+ * Obtiene el historial completo de trazabilidad de un lote
+ *
+ * Retorna todos los lotes ancestros hasta llegar a los ingresos iniciales,
+ * organizado por profundidad (0 = lote actual, n = ancestros más antiguos)
+ */
+export default defineEventHandler(async (event) => {
+  try {
+    const id = getRouterParam(event, 'id')
+
+    if (!id) {
+      throw createError({
+        statusCode: 400,
+        statusMessage: 'ID de lote requerido',
+      })
+    }
+
+    // Obtener trazabilidad completa
+    const trazabilidad = await getTrazabilidad(id)
+
+    if (trazabilidad.length === 0) {
+      throw createError({
+        statusCode: 404,
+        statusMessage: 'Lote no encontrado',
+      })
+    }
+
+    // Obtener estadísticas
+    const estadisticas = await getEstadisticasLote(id)
+
+    return {
+      success: true,
+      data: {
+        historial: trazabilidad,
+        estadisticas,
+      },
+    }
+  } catch (error: any) {
+    console.error('Error obteniendo trazabilidad:', error)
+
+    if (error.statusCode) {
+      throw error
+    }
+
+    throw createError({
+      statusCode: 500,
+      statusMessage: 'Error obteniendo trazabilidad',
+      data: { message: error.message },
+    })
+  }
+})